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北京2008年奥运会相关餐饮业食源性致病菌监测分析

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目的：建立北京市2008年奥运会餐饮业食源性致病菌监测体系,连续、动态掌握北京市奥运相关餐饮的食源性致病菌污染状况,预测可能存在的食品安全风险,为政府奥运会保障工作提供技术支持。rn 方法：典型选取奥运相关餐饮作为监测点,每月对即食食品和餐饮具采样检测,检测指标包括大肠菌群和九种常见食源性致病菌,结果用专用监测软件传输和汇总统计。rn 结果：餐饮业即食食品和餐饮具存在一定程度致病菌污染。rn 结论：食源性致病菌污染现况和动态变化趋势有一定规律,建议政府部门采取针对性管理措施,预防和控制奥运餐饮食品安全风险。

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来源
《北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会》|2010年|240-243|共4页
会议地点北京
作者
李慧艳; 陈倩; 张正;
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作者单位

中国环境诱变剂学会;

中国食品科学技术学会;

北京市营养学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品的微生物检验;
关键词
食品安全; 食源性致病菌监测; 北京奥运会; 餐饮业;

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