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发酵法生产的番茄红素在食品中的应用

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本文中以发酵法生产的番茄红素一种水溶性剂型为研究对象，对这种类胡萝卜素应用于果汁饮料、蔬菜汁饮料、果冻、面包等食品及其储藏时的稳定性(包括物理稳定性和化学稳定性)进行评价。并对该产品水溶液在不同光照、温度、压力等处理条件下稳定性进行考察。

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来源
《全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会》|2008年|282-285|共4页
会议地点乌鲁木齐
作者
许新德;
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作者单位

中国发酵工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类发酵法制维生素;
关键词
番茄红素; 食品; 应用;

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