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硬质冰淇淋的感官评定要素与感官质量控制

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本文介绍了硬质冰淇淋的感官评定要素。包括建立感官实验室，培训感官品评员，选择感官品评方法，并阐述了硬质冰淇淋的感官质量控制方法。

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来源
《中国奶业协会2008年年会》|2008年|557-558|共2页
会议地点哈尔滨
作者
郭奇慧; 白雪; 胡新宇; 刘卫星;
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作者单位

中国奶业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他乳制品;
关键词
硬质冰淇淋; 感官评定; 质量控制;

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