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猕猴桃亚麻酸油纳米乳剂的制备工艺研究

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利用自身研制的复合乳化剂,采用高速剪切乳化或纳米高压均质技术对猕猴桃亚麻酸油进行分散或均质,使猕猴桃亚麻酸形成具有纳米尺度的稳定的水包油颗粒,并通过纳米粒度及Zeta电位仪进行纳米粒径表征,以粒径小、稳定时间长为主要考察指标,得到制取猕猴桃亚麻酸油纳米乳剂的最佳工艺条件:乳化剂4g,猕猴桃亚麻酸油4ml,制备液体积200ml,9000 r/min剪切乳化20 min或150 MPa左右高压均质循环2次,在此条件下平均粒径(60±10)nm,剪切乳化时稳定时间约一年半,高压均质时稳定时间达两年以上,可满足制药和保健品的需要.

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来源
《中国园艺学会猕猴桃分会第3届研讨会》|2008年|231-236|共6页
会议地点陕西杨凌
作者
Zhang Yongkang; 张永康; Hu Jiangyu; 胡江宇; Ou Yanghui; 欧阳辉; Shen Guoli; 沈国励;
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作者单位

中国园艺学会猕猴桃分会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类水果加工食品;
关键词
猕猴桃亚麻酸油; 纳米乳剂; 制备工艺; 剪切乳化; 高压均质; 食品加工;

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