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食品事故风险评估、感知与交流

摘要

食品中毒事故主要的肇因是食源性生物危害,通常牵涉发病个案,除了在欧美发生蔬菜受微生物污染事故的影响较广泛外,一般是局部的.而近年来较为哄动的食品事故則涉及掺假、黑心食品等质量诈骗行为,如牛肉掺入马肉、过期食材制造熟肉制品、廢棄油再造食油(地沟油)等,虽然这些问题食品对健康的风险不高,但引起媒体及公众高度关注,认为消费者权益受损.这些涉及食材的事故牵连甚广,影响范围遍及食品制造业以至餐饮业众多的产品.指出采取紧急行动,加强联络及控制管理工作,以资应变。政府与食品企业皆需为可能备,制订应急预案,于事故发生时贯彻执行并作有效的风险交流,释除公众的疑虑。

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