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乳制品保质期的确定

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介绍了乳制品保质期的测试方法：留样观察法、加速测试法；乳制品感官评分法；嗜好法评分、定量描述分析法评分、电子鼻技术,以及几种乳制品在保存期内的主要质量缺陷.

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来源
《中国奶业协会2007年会》|2007年|366-368|共3页
会议地点南京
作者
李梦怡; 任国谱; 张人明; 贺武明;
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作者单位

中国奶业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类各种乳制品;
关键词
乳制品; 保质期; 感官评分法; 质量缺陷;

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