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论'羊肉'──为首届中国羊肉美食节撰文

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通过通过首届中国羊肉美食节，应当组织力量，对各地的羊肉加工烹饪技术和各种羊肉美味佳肴，特别是现代创新的各种品种和品牌加以总结推广，供广大消费者享用。本文研究羊肉的营养价值及化学组成，羊肉品质评定的主要内容和方法，羊酮体的分级标准，羊肉的烹调和加工。

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来源
《第四届中国羊业发展大会》|2007年|91-102|共12页
会议地点苏州
作者
赵有璋;
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作者单位

中国畜牧业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
羊肉; 羊肉美食节; 羊肉品质评定; 羊肉烹调; 羊肉加工;

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