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电子束食品辐照保鲜技术

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本文简要介绍了食品辐照的特点,优越性及辐照食品的安全性。描述了各类食品的辐照效应,影响辐照效果的因素,辐照剂量及条件控制,给出了鲜肉,香菇,芒果等的辐照保鲜的保鲜效果实例,并指出辐照食品产业化发展的重点。由此说明食品辐照有很大的市场前景和社会效益。最后强调提出电子辐照的特殊性和优越性。

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来源
《第四届中国核学会省市区“三核”论坛》|2007年|155-160|共6页
会议地点天津
作者
唐鄂生; 袁勤良; 徐殿斗;
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作者单位

中国核学会;

天津市核学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他保藏法;原子能技术的应用;
关键词
食品保鲜; 辐照效应; 电子辐照; 食品辐照; 辐照剂量; 保鲜效果;

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