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云南特产乳扇、乳饼营养成份分析及评价

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摘要

对云南特产乳扇、乳饼采用国内外公认的标准方法、进行蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、热能、水分、膳食纤维、无机元素、维生素、胆固醇等全营养成分分析及评价,对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据.

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来源
《达能营养中心第四届学术会议》|2001年|57-60|共4页
会议地点天津
作者
周玲仙; 吴少雄; 殷建忠; 陈彦红; 王琦;
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作者单位

达能营养中心;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食物营养与食物化学;乳品加工工业;
关键词
乳扇; 乳饼; 营养成分;

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