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高氧处理对采后桑椹呼吸强度及其保鲜效果的影响

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摘要

为探索高氧气调处理对采后桑椹的保鲜效果,以果桑品种“蜀椹1 号(Mours alba L)”为材料,研究了成熟桑椹在空气、25％、50％O2、75％和100％O2 条件下贮存10d 过程中呼吸强度和品质的变化.结果表明,高氧处理可以显著降低桑椹的呼吸强度、腐烂指数和失重率,并显著提高其硬度、可滴定酸、可溶性固形物、总酚物质和黄酮类化合物,且随着氧气浓度的增大,其效果愈发显著.为高氧气调贮藏技术在桑椹保鲜中的应用提供依据.

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来源
《全国蚕桑资源多元化利用学术研讨会》|2014年|96-101|共6页
会议地点浙江湖州
作者
Yin Hao; 殷浩; 刘刚; Liu Gang; Tong Wanhong; 佟万红; Wang Zhenjiang; 王振江; Li Yong; 李勇; Huang Gaiqun; 黄盖群; Wei Ling; 危玲; Wu Jinxuan; 吴劲轩;
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作者单位

中国蚕学会;

国家蚕桑产业技术体系;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
桑椹; 高氧处理; 呼吸强度; 保鲜效果;

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