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普洱茶饮料澄清化技术的研究

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摘要

本研究采用不同的方法对普洱茶饮料进行澄清化处理.实验结果表明,除了Ca2+离子和包埋法法外,冷沉法、吸附法、絮凝法和转溶法对普洱茶饮料进行的澄清化处理,均经过2个月后仍未出现沉淀.比较上述六种方法发现,冷沉法、吸附法、絮凝法澄清化效果较好.其中,吸附法对普洱茶色素有较好的保留,冷沉法澄清化效果最佳,经过该法处理的样品,浑浊度仅为0.271.

著录项

来源
《2014年全国茶叶精深加工技术交流会暨产业化应用新产品、新工艺、新设备展示与合作对接会》|2014年|112-117|共6页
会议地点杭州
作者
郭刚军; 黄克昌; 龚加顺;
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作者单位

中国高科技产业化研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类茶饮料;
关键词
普洱茶饮料; 冷后浑现象; 澄清化处理; 液体浑浊度;

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