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响应面法优化寿眉浸提工艺与品质研究

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白茶因其制作工艺不炒、不揉而保留了丰富的活性酶和多酚类等物质,具有出色的药理和保健作用.随着市场对白茶需求量不断扩增,因此对白茶进行深加工很有必要.通过单因素实验,综合原料老嫩程度,充分考虑功能成分与成本因素,最终确定寿眉白茶实验因素水平,以浸提温度、浸提时间和料液比作为自变量,浓缩浸提液的感官评分作为影响值,采用Design-Expert8.05版软件对实验结果做响应面法统计分析,研究各单因素实验结果,以保障白茶浸提得率基础上,设置原料白茶各因素不同水平,研究寿眉白茶感官评价影响.

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来源
《2017全国茶业创新学术研讨会》|2017年|164-166|共3页
会议地点陕西西乡
作者
李磊磊; 孙云;
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作者单位

中国茶叶学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS272.59;
关键词
白茶; 浸提工艺; 感官评分; 响应面法;
入库时间 2022-08-17 11:15:15

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