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乳酸菌代谢产物研究进展及应用

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乳酸菌是应用最为广泛、效果较好的益生菌,乳酸菌的益生作用与其代谢产物密切相关,近年来,国内外研究者对乳酸菌的代谢产物开展了较多的研究.本文综述了乳酸菌代谢途径及代谢产生的有机酸、过氧化氢、胞外多糖、细菌素等产物的种类及特性,旨在为乳酸菌作用机理的研究和代谢产物的应用提供参考.

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来源
《中国畜牧兽医学会信息技术分会2013年学术研讨会》|2013年|71-76|共6页
会议地点山西太谷
作者
王巧丽; 季海峰; 韩向敏; 王四新; 王晶; 张董燕; 刘辉;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 Q939.117;
关键词
乳酸菌; 代谢产物; 作用机理;

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