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乳制品中卡拉胶海藻多糖硫酸酯化技术研究

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利用微波辐射法制备特定分子量多糖(MW1000～20000Da)并进行硫酸酯化修饰,从而提高其生物活性或降低毒副作用.优化后的卡拉胶酸解条件为:溶液浓度5％,制备量600mL,pH2.0,微波功率750W.当目标产物分子量为1000～3000Da时,最适微波处理时间为30min；当为5000～8000Da,最适处理时间为20min；10000～12000Da时,最适处理时间为12min.考察酯化反应温度、酯化剂浓度等对硫酸根取代度的影响,确定较优反应条件,得到特定分子量及硫酸根取代度的卡拉胶多糖.本项研究为进一步针对卡拉胶多糖的抗流感病毒活性研究奠定了基础.

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来源
《第三届中国奶业大会》|2012年|180-183|共4页
会议地点郑州
作者
龚方; 刘宗利; 王乃强; 刘海玉; 杨海军;
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作者单位

中国奶业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类乳制品加工;
关键词
乳制品; 卡拉胶海藻多糖; 微波辐射法; 硫酸酯化技术; 参数优化;

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