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普洱茶中微生物研究进展

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普洱茶的发酵离不开微生物.对目前普洱茶加工与微生物的关系,普洱茶发酵微生物的研究方法和已发现微生物的种类以及优势菌种对普洱茶品质的影响进行了综述.指出应用高通量测序技术研究普洱茶从原料鲜叶到普洱茶成品整个过程中微生物种群变化的必要性,以便更加深入地了解普洱茶中微生物种群的消亡规律和其对普洱茶品质的影响.

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来源
《第七届云南省科协学术年会》|2017年|1-6|共6页
会议地点云南普洱
作者
Ji Ai-bing; 季爱兵; Gong Wan-ying; 龚婉莹; Peng Wen-shu; 彭文书; Liu Cong; 刘聪; Zeng Yin; 曾胤; Yan Liang; 严亮;
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作者单位

云南省科协中共普洱市委;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类茶;
关键词
普洱茶; 发酵法; 微生物种群; 消亡规律;

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