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重庆市优秀运动员营养知识态度行为和营养调查研究

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目的：了解重庆市优秀运动员营养知识-态度-行为(Knowledge-Attitude-Practice, KAP)以及营养状况，为制定营养干预措施提供参考。
　　方法：KAP调查采取整群抽样，选取重庆竞技体育训练中心的8个重庆市市级运动队（举重队、武术套路队、柔道队、拳击队、跆拳道队、跳水队、田径队和摔跤队）合计277名优秀运动员作为调查对象，采用自制的运动员营养KAP问卷进行面对面问卷调查。
　　营养调查部分：通过连续3天称重法和回顾法调查运动员膳食现状，共有27名运动员参加，分别来自古典跤、男子举重、田径男子短跑、女子跳远、男子武术、女子武术队。利用Inbody3.0人体成分分析仪对127名运动员体格和身体成分检查，主要指标为身高、体重、BMI、肌肉重量、体脂和体脂百分比。220名运动员进行了实验室检查主要指标为血红蛋白和铁蛋白。
　　结果：KAP调查部分：营养知识平均回答正确率为54.5％。影响营养知识得分的主要因素为队龄和获得营养知识的途径。对待营养的态度上，运动员总体持积极态度，64.3%的运动员愿意参加营养相关的培训。营养行为上，76.5%运动员能坚持吃早餐，仅5.4%的运动员坚持按照营养价值搭配菜品，57.4%的运动员选择水作为补液的饮料，65.4%的运动员每天至少加餐或吃零食一次，65.7%的运动员在训练结束后半个小时内不进食，20%的运动员存在饮酒行为。
　　营养调查部分：膳食调查中，能量摄入量为推荐值的45.1%-82.6%。蛋白质供能占比超过推荐范围（12%-15%），范围为15.6%-18.0%。除男子短跑和女子跳远外，其他项目平均脂肪供能占比超过推荐范围（25%-30%），范围为35.3%-37.4%。除男子短跑外，其他项目平均碳水化合物供能占比低于推荐范围（55%-65%），范围为42.3%-54.2%。所有队伍VA、VC、VB1、VB2、VE及叶酸摄入均低于推荐值范围分别为VA：495-1048μgRE， VC：63.0-137.77mg， VB1:0.75-1.93mg， VB2:1.09-1.91mg，VE：18.5-29.0mg以及叶酸：78.0-392.3μg。除男子武术外，其他项目平均钙摄入量低于推荐值，范围为533-780mg。除男子短跑以及男子武术以外各个项目钾摄入量均低于推荐值，范围为1808-2609mg。除男子短跑外，其余各项目镁和锌摄入均低于推荐值，范围分别为镁：226.3-392.6mg和锌：10.0-17.4mg。除女子武术（硒：40.7mg）以外，其它各项目铁和硒摄入均达到推荐值。除女子武术外，其它各项目钠摄入均超过推荐值，范围为：5505-8013mg。三餐功能占比中，古典跤、举重和男子武术的早餐供能比低于推荐范围，范围为15.5%-23.5%。除女子武术外，其他项目晚餐供能占比高于推荐范围，范围为32.5-43.9%。体成分检查中，各个队伍的男女在身高、体脂百分比上存在显著差异。血液指标检查中，低血红蛋白检出率为男3.7%，女6.1%。低铁蛋白检查率为男1.7%，女29.3%，且男女检出率有显著统计学差异（P＜0.001）。
　　结论：运动员缺乏足够的营养知识，影响营养知识的主要因素为训练年限年数和营养知识获取途径。运动员营养态度较好，愿意接受营养相关的指导或培训。营养行为上存在较多问题，主要是不能按照营养价值搭配菜品，不能选择正确的饮料来补液，训练后不能及时补液以及部分运动员存在饮酒的问题。营养调查中，能量摄入不足，三大能量素摄入不合理，维生素和大部分矿物质摄入不足，钠摄入超标。三餐分配不合理。女性运动员存在较高缺铁性贫血风险。因此，需要加强营养干预，改善运动员营养认知和营养状况。

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