挤压蒸煮法改善玉米膳食纤维功能特性的研究

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1前言

1.2膳食钎维的分类

1.2.1根据来源分类

1.2.2根据溶解性分类

1.3高品质膳食钎维的生理作用

1.3.3可促进肠道内有益菌的生长

1.3.4增加包腹感

1.3.5可延迟血糖升高、预防糖尿病

1.4利用挤压蒸煮技术改善CDF的功能特性

2材料与方法

2.1试验村料

2.1.1原材料

2.1.2酶制剂

2.1.3药品与试剂

2.1.4主要仪器与设备

2.2成分分析

2.3挤压蒸煮试验设计

2.4功能特性分析

2.4.1样品膨胀力分析

2.4.2样品持水力测定

2.4.3样品结合水力测定

2.5.1对面团粉质特性影响的测定

2.5.2在面包中的应用

2.6生理活性实验

2.6.1高血脂动物模型的建立

2.6.2血液生化指标测分析

2.6.3对各组实验动物血液生化指标进行生物统计并确定差异显著性

3结果与分析

3.1挤压蒸煮对CDF理化特性的影响

3.2挤压蒸煮对CDF加工学特性的影响

3.3挤压蒸煮对CDF生理活性的影响

4讨论

4.1CDF的获得

4.2HQCDF的制备

4.3可溶性膳食钎维的来源

4.4膳食纤维的测定

4.5HQCDF降血脂的机理

5结论

参考文献

致谢