首页> 中文期刊>华南理工大学学报:自然科学版 >蔗渣膳食纤维挤压改性的研究(Ⅰ)———挤压蒸煮对蔗渣膳食纤维组成与含量的影响

蔗渣膳食纤维挤压改性的研究(Ⅰ)———挤压蒸煮对蔗渣膳食纤维组成与含量的影响

     

摘要

选用两种平均粒度为500μm和80μm的蔗渣膳食纤维,在法国ClextralBC45型双螺杆挤压机上研究挤压蒸煮处理对蔗渣纤维组成与含量的影响。结果表明,经挤压蒸煮后,蔗渣纤维的水溶性提高22%124%,可溶性纤维含量增加w=2.7%9.5%,但对总膳食纤维含量的影响很小。

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱:kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备:11010802029741号 ICP备案号:京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有
  • 客服微信

  • 服务号