粮食污染主要真菌毒素的研究

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本研究扦取了小麦、玉米和稻谷样品，检测造成粮食危害的主要真菌污染情况；检测这些样品的黄曲霉毒素(AFB)、玉米赤霉烯酮(ZON)、伏马毒素(F)、赭曲霉毒素(OTA)、T-2毒素(T-2)和呕吐毒素(DON)的含量；研究了饲料中ZON检测方法；进行了AFB的臭氧去毒研究。研究结果显示：粮食有害微生物在储藏前期主要是镰刀菌属，在储藏中后期主要是以黄曲霉、寄生曲霉为主的曲霉污染和以被疣青霉为主的青霉菌污染。对ZON检测方法的研究显示，用免疫亲合柱荧光检测法检测是准确、快速的，检测限为0.01ppm，变异系数为2.9，回收率为96％，线性检验r值为0.9996。ZON含量范围：38个饲料样品为0.11～4.20ppm，91个原料样品为0.04～4.40ppm。真菌毒素调查研究方面。31个储藏稻谷样品的真菌毒素污染方面，阳性率中AFB(90.32％)和OTA(87.10％)远高于T-2(35.48％)和DON(3.22％)。在稻谷样品真菌毒素安全水平上，T-2的超标较严重，达到29.03％，OTA和DON次之，都是3.22％，AFB的超标率(0)最低。31个小麦样品中5种真菌毒素的污染情况是，31个样品污染毒素比较普遍，但污染水平低。25个储藏玉米样品的真菌毒素污染情况：ZON(100％)和F(96％)污染情况比AFB(52％)、T-2(16％)和DON(20％)的严重。用20～50ppm的臭氧处理稻谷中污染黄曲霉毒素B1(AFB1)。结果显示：臭氧能够有效的降解谷物中的AFB1。用臭氧处理9小时后，AFB1的降解率超过90％。在稻谷中的降解效果是最好的。

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作者
谢刚;
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作者单位

四川大学;

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授予单位四川大学;
学科微生物学
授予学位硕士
导师姓名孙启玲;
年度 2005
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类微生物生物化学;贮藏;
关键词
粮食; 黄曲霉毒素; 赭曲霉素; 玉米赤霉烯酮; T-2毒素; 降解去毒; 免疫亲合柱; 酶联免疫;

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