声明
第一章 文献综述
1.1 奶酪的简介
1.2 乳酸菌的简介
1.3 乳酸菌的分类与鉴定
1.4 乳酸菌的应用
1.5 奶酪中主要风味物质
1.6 研究目的及意义
1.7 研究的内容
第二章 新疆哈萨克族传统奶酪中乳酸菌的分离与鉴定
2.1 材料与方法
2.2 结果与分析
2.3 本章结论
第三章 新疆哈萨克族传统奶酪中乳酸菌发酵剂的筛选
3.1 材料与方法
3.2 结果与分析
3.3 本章结论
第四章 复合发酵剂模拟哈萨克族传统奶酪的加工及对奶酪风味的影响
4.1 材料与方法
4.2 结果与分析
4.3 本章结论
第五章 结论与展望
5.1 结论
5.2 创新点
5.3 展望
参考文献
致谢
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