牛骨酶解多肽螯合物的制备研究

声明

摘要

1前言

1．1畜禽骨资源概况

1．1．1畜禽骨的营养价值

1．1．2禽畜骨利用现状

1．1．3禽畜骨产品研究进展

1．2．1生物活性肽功能

1．2．2生物活性肽制备方法

1．3．2钙制剂发展现状

1．4．1螯合物结构特点

1．4．2螯合物转运机制

1．4．5鳌合物发展进展

1．5本课题研究意义、内容

1．5．1研究意义

1．5．2研究内容

2材料与方法

2．1材料

2．1．1试剂

2．1．2仪器及设备

2．2．1水分含量的测定

2．2．2脂肪含量的测定

2．2．3蛋白质含量的测定

2．2．4灰分的测定

2．2．5水解度的测定

2．2．6钙质量分数的测定

2．2．7螯合率的测定

2．2．8紫外光谱的测定

2．2．9荧光光谱的测定

2．2．14粒径分布的测定

2．3实验方法

2．3．1生物活性肽的制备

2．3．2中性蛋白酶酶解制备生物活性肽的研究

2．3．3碱性蛋白酶酶解制备生物活性肽的研究

2．3．4复合酶解法制备生物活性肽的研究

2．3．5肽钙螯合产物的制备

2．3．6数据统计分析方法

3结果与讨论

3．1中性蛋白酶酶制备生物活性肽的研究

3．1．1加酶量对中性蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．1．2 pH对中性蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．1．3酶解温度对中I|生蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．1．4料水比对中性蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．1．5酶解时间对中性蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．1．6中性蛋白酶酶解骨粉的正交实验优化

3．1．7中性蛋白酶酶解骨粉的验证实验

3．1．8中性蛋白酶酶解骨粉实验小结

3．2碱性蛋白酶酶解制备生物活性肽的研究

3．2．1 pH对碱性蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．2．2料水比对碱性蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．2．3酶解温度对碱性蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．2．4加酶量对碱性蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．2．5酶解时间对碱性蛋白酶酶解骨粉水解度的影响

3．2．6碱性蛋白酶酶解骨粉的正交实验优化

3．2．7碱性蛋白酶酶解骨粉的验证实验

3．2．8碱性蛋白酶酶解骨粉实验小结

3．3复合酶解法制备生物活性肽的研究

3．3．1复合酶解方式对酶解骨粉水解度的影响

3．3．2复合酶解法制备生物活性肽实验小结

3．4肽钙螯合物制备研究

3．4．1肽钙螯合物的钙源选择

3．4．2 pH对制备肽钙螯合物的影响

3．4．3螯合时间对制备肽钙螯合物的影响

3．4．4螯合温度对制备肽钙螯合物的影响

3．4．5肽钙质量比对制备肽钙螯合物的影响

3．4．6螯合正交实验优化

3．4．7螯合验证试验

3．4．8螯合实验小结

3．5多肽及肽钙螯合物的结构表征分析

3．5．1紫外光谱法对多肽及肽钙螯合物的分析

3．5．2荧光光谱法对多肽及肽钙螯合物的分析

3．5．3傅立叶红外光谱法对多肽及肽钙螯合物的分析

3．5．4扫描电子显微镜对多肽及肽钙螯合物的微观结构分析

3．5．5多肽及肽钙螯合物的分子量分布分析

3．5．6多肽及肽钙螫合物的稳定性分析

3．5．7多肽及肽钙螯合物的粒径分布分析

3．5．8结构表征分析小结

4结论

4．1全文总结

4．2论文的创新点

4．3论文的不足之处

5展望

参考文献

7攻读硕士学位期间发表论文情况

致谢