红外线烹饪食品保鲜加工新技术

金绍黑

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红外线烹饪食品保鲜加工,能直接代替蒸汽锅炉提供热能烹饪食品的灭菌保鲜加工处理,生产设备与加工成本大幅度下降,操作简单,易于维护,生产过程无三废产生,是食品灭菌保鲜的一项重大突破.在电脑控制下,可在3秒～5秒钟的瞬间内将各种细菌全部杀灭,可有效地保证食品的品质和营养成分、食品原有的口感,外观和色香味不变,经灭菌后的食品不加任何保鲜剂,可在常温下保存和流通长达6个～12个月.

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来源
《农业工程技术·温室园艺》 |2001年第4期|31-31|共1页
作者
金绍黑;
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作者单位

成都航空职业技术学院;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
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