镇江香醋醋酸发酵过程中理化指标的动态分析研究

著录项

• 来源
  《中国调味品》 |2020年第7期|1-322|共4页
• 作者

  王超; 付诗鸣; 张凤莲; 郑吴伟; 李攀恒; 祁勇刚; 胡勇;

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• 作者单位

  湖北工业大学 生物工程与食品学院 湖北省食品发酵工程技术研究中心 武汉 430068;

  湖北工业大学 生物工程与食品学院 湖北省食品发酵工程技术研究中心 武汉 430068;

  湖北工业大学图书馆 武汉 430068;

  湖北工业大学 生物工程与食品学院 湖北省食品发酵工程技术研究中心 武汉 430068;

  湖北工业大学 生物工程与食品学院 湖北省食品发酵工程技术研究中心 武汉 430068;

  湖北工业大学 生物工程与食品学院 湖北省食品发酵工程技术研究中心 武汉 430068;

  湖北工业大学 生物工程与食品学院 湖北省食品发酵工程技术研究中心 武汉 430068;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 TS201.5;
• 关键词

  镇江香醋; 醋酸发酵; 理化指标; 动态变化;