陈醋多酚提取物抗氧化活性及抗疲劳作用研究

商全乐; 白迎秋; 彭一腾

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陈醋多酚提取物抗氧化活性及抗疲劳作用研究

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为了评价陈醋多酚提取物的抗氧化活性及抗疲劳作用,制备出陈醋多酚提取物,并考察其对DPPH自由基清除活性、·OH清除活性、小鼠负重游泳时间、SUN、肝糖原、肌糖原含量的影响.结果表明,陈醋多酚提取物对DPPH自由基和·OH具有良好的清除效果,略优于抗坏血酸.陈醋多酚提取物还表现出一定的抗疲劳功效,能够延长小鼠的负重游泳时间,降低SUN含量,提高肝糖原、肌糖原含量.该研究为陈醋的高值化利用、扩大其应用范围提供了理论依据.

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来源
《中国调味品》 |2020年第7期|168-171|共4页
作者
商全乐; 白迎秋; 彭一腾;
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作者单位

北京交通大学海滨学院河北沧州 061199;

北京交通大学海滨学院河北沧州 061199;

北京交通大学海滨学院河北沧州 061199;

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正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
陈醋; 多酚; 抗氧化性; 抗疲劳;

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