胡桃叶色素的提取工艺优化及其抗氧化活性研究

王涵; 艾合买提江·艾海提

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以胡桃叶为原料,在单因素试验基础上,利用响应面试验对提取工艺进行优化,并对得到的胡桃叶色素进行抗氧化活性分析。胡桃叶色素最佳提取工艺条件为:乙醇浓度60%,超声时间43 min,液固比5∶1(mL/g),超声功率126 W。胡桃叶色素对羟自由基和DPPH自由基具有一定的清除作用。在浓度为25~200 mg/L范围内,随着浓度的增大,羟自由基和DPPH自由基的清除效果增强。胡桃叶色素对羟自由基和DPPH自由基的最大清除率分别为64.0%和95.7%。胡桃叶色素对羟自由基和DPPH自由基的EC_(50)分别为135.46,49.17 mg/L。胡桃叶色素提取物对羟自由基的清除能力强于DPPH自由基的清除能力。该研究结果可为今后胡桃叶色素资源的进一步开发利用提供依据。

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来源
《中国调味品》 |2022年第5期|187-192|共6页
作者
王涵; 艾合买提江·艾海提;
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作者单位

新疆大学生命科学与技术学院;

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正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
胡桃叶; 色素; 提取工艺; 工艺优化; 抗氧化活性;

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