干酪的成熟,风味与微生物及其酶的关系

机译：用于干酪成熟的商业辅料的评估：2.用辅助乳杆菌制备的干酪凝乳浆的成熟方面和风味发展。

机译：高压处理对干酪和冷冻储存过程中干酪奶酪的微生物学，蛋白水解，质地和风味的影响

机译：双歧杆菌属的初步筛选。和干酪乳球菌在瑞士干酪凝乳泥浆模型系统中的应用：对微生物生存力和风味特征的影响

机译：使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶

机译：辅助培养，葡萄糖酸钠和成熟温度对低脂切达干酪风味的影响。

机译：碳纤维布上固定的凝乳酶在高达干酪成熟过​​程中的风味形成中的作用

机译：通过混合凝固与冷冻山羊奶和冷冻凝乳获得的霉菌成熟干酪的物理化学和微生物方面由混合凝固制成的干酪的化学和微生物方面，通过使用慢速或速冻山羊奶的模具成熟并且慢速或快速冷冻凝乳

机译：干酪根生物大分子在干酪根的形态特征成分：生物量和化石燃料之间关系的关键（morfologisch Gacarakteriseerde Componenten van Kerogeen中的Resistente Biomacromoleculen：Een sleutel tot de Relatie Tussen Biomassa en Fossiele Brandstoffen）

机译：用于增强和赋予干酪风味的组合物，用于增强和赋予干酪风味的组合物的生产方法，用于增强和赋予食品干酪风味的方法以及具有增强的和干酪风味的食品的生产方法

机译：干酪和成熟干酪的成型和压制方法以及生产干酪和成熟干酪的压模装置

机译：干酪成熟度指标估计方法，干酪成熟度指标估计设备，计算机可执行程序和加工干酪的制造方法