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干佳俪; 谭励; 王蓓; 艾娜丝; 宁晓辉;
北京工商大学 计算机与信息工程学院 食品安全大数据技术北京市重点实验室 北京 100048;
北京工商大学食品学院 北京市食品风味化学重点实验室 北京 100048;
北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京市食品添加工程技术研究中心 北京100048;
火箭军总医院 北京 100088;
切达奶酪; 典型相关性分析; 主成分分析; 偏最小二乘法;
机译:表征切达干酪的商业风味。 2:通过成分,挥发性化合物和描述性风味评估研究切达干酪的辨别力
机译:使用切达干酪和帕玛森干酪的天然风味制成的加工奶酪的风味成分
机译:用维生素D强化切达奶酪的功效并不会改变奶酪的风味感
机译:泰国酱油的挥发性风味物质和风味特征
机译:牛奶脂肪对切达奶酪中风味化合物形成的影响。
机译:基于挥发性风味化合物描述性感官属性和消费者偏好的相关性的瑞士奶酪风味差异
机译:短杆菌亚麻植物和酵母作用对乳房奶酪挥发性风味物质的作用
机译:丹麦奶酪中挥发性亚硝胺的形成及发生的研究
机译:用于制造奶酪产品和其他需要奶酪风味的食品的方法,并具有改进的切达干酪奶酪风味和调味料组合物,以进行此过程
机译:用“切达”型奶酪的口味和风味生产口味和风味添加剂的方法
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