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基于身份标识性特征风味组分判别切达奶酪级别的方法

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摘要

本发明公开了一种基于身份标识性特征风味组分判别切达奶酪级别的方法，包括以下步骤：选择不同级别的切达奶酪作为标准品，并从标准品中萃取挥发性风味物质；采用香气提取物稀释分析法结合气相‑嗅闻装置，从所述挥发性风味物质中筛选出风味强度较大的特征风味物质；对筛选得到的特征风味物质进行聚类，得到身份标识性特征风味组分；测定已知级别切达奶酪的身份标识性特征风味组分浓度，构建训练集，对支持向量机进行训练；测定待测切达奶酪的身份标识性特征风味组分浓度，输入至支持向量机中，对待测切达奶酪的级别进行判断。本发明通过统计分析得到切达奶酪身份标识性特征风味组分模型，在此基础上能够快速、准确判别切达奶酪品质级别。

著录项

  • 公开/公告号CN109374802B

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2020-07-07

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 北京工商大学;

    申请/专利号CN201811040167.5

  • 发明设计人 王蓓;王小雨;谭励;王娇;曹雁平;杨贞耐;

    申请日2018-09-06

  • 分类号

  • 代理机构杭州天勤知识产权代理有限公司;

  • 代理人胡红娟

  • 地址 100000 北京市海淀区阜成路11号

  • 入库时间 2022-08-23 11:04:37

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2020-07-07

    授权

    授权

  • 2019-03-19

    实质审查的生效 IPC(主分类):G01N30/88 申请日:20180906

    实质审查的生效

  • 2019-02-22

    公开

    公开

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