乳脂肪球膜蛋白的研究与应用进展

姚磊

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乳脂肪球膜蛋白的研究与应用进展

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随着如今乳制品生产检测技术的快速发展,对乳脂肪球膜蛋白的研究也越来越深入,富含乳脂肪球膜蛋白的大规模工业化产品已经被消费者广泛接受.乳脂肪球膜蛋白步入了科研与应用并重的快速发展时期.作为乳蛋白的研究热点,乳脂肪球膜蛋白能够调节人体的自身免疫力,构筑机体对抗外来物质入侵的第一道防线;从肠道健康的角度,乳脂肪球膜蛋白表现出对多种致病菌的抑制作用;增肌并提升运动能力,更是契合了当今我国人民的健康需求.从乳脂肪球膜蛋白的物理特性、功能特性以及应用现状三个方面,阐述乳脂肪球膜蛋白的研究历程,并展望了未来的研究方向.

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来源
《中国食品添加剂》 |2020年第12期|117-121|共5页
作者
姚磊;
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作者单位

北京银河路经贸有限公司北京 100029;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蛋白质、结合糖、脂类;蛋白质;
关键词
脂肪球膜蛋白; 脂肪球; 乳脂肪球膜; 乳蛋白;

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