液相色谱测定生湿面制品中聚赖氨酸盐酸盐含量的研究

辛若竹; 石金娥; 丁梅; 王莹; 王庆峰; 吕航

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液相色谱测定生湿面制品中聚赖氨酸盐酸盐含量的研究

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目的:建立液相色谱法测定生湿面制品中的聚赖氨酸盐酸盐含量的分析方法。方法:样品经0.02mol/L焦磷酸钠溶液(pH2.5)-乙腈溶液(95+5)超声提取后,以CAPCELL PAK C18 MG S-5色谱柱(4.6mm×250mm)分离,0.02mol/L焦磷酸钠溶液(pH2.5)-乙腈溶液(85+15)为流动相洗脱,DAD检测器195nm波长检测,外标法定量。结果:该方法在0.01~0.2mg/mL浓度范围内有良好的线性关系,相关系数R为0.9991,加标回收率93.8%~103.4%之间,相对标准偏差在0.7%~4.0%的范围内,方法最低检出限0.015g/kg,定量限0.05g/kg。结论:该方法具有较高的灵敏度、准确度和重现性,可用于冷面、米线中聚赖氨酸盐酸盐含量的测定,为相关产品中聚赖氨酸盐酸盐含量的监测提供了检测方法。

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来源
《中国食品添加剂》 |2022年第4期|224-229|共6页
作者
辛若竹; 石金娥; 丁梅; 王莹; 王庆峰; 吕航;
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作者单位

梅河口市食品药品检验检测中心;

吉林省产品质量监督检验院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TQ922.3;O657.72;
关键词
生湿面制品; 冷面; 米线; 聚赖氨酸盐酸盐; 液相色谱法;

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