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天然老肥发酵技术在中式面食中应用现状及发展趋势

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文章详细介绍了天然老肥的品种及分类,天然老肥中的主要微生物、天然发酵液的制备工艺及其特点,归纳总结现阶段国内对天然老肥的应用及研究情况,最后,对现阶段天然老肥发酵技术的发展趋势进行了展望。

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来源
《食品安全导刊》 |2019年第18期|187-188|共2页
作者
张营; 吴懿娜; 庄媛; 闫娅萍; 刘克学; 孙文霞;
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作者单位

天津狗不理食品股份有限公司;

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正文语种 chi
中图分类植物药;
关键词
天然老肥; 中式面食; 发酵;

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