食品中肠球菌的安全性应用

彭云花; 刘利强; 刘娜; 刘彦威; 刘建钗; 杜娟

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食品中肠球菌的安全性应用

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肠球菌属(Enterococcus)是硬壁菌门(Firmicutes)杆菌纲(Bacilli)乳杆菌目(Lactobacillales)肠菌科(Enterococcaceae)细菌,也是乳酸菌群之一,分布于包括人类、动物和昆虫等生物的消化系统中,在污水、土壤等自然环境中也有分布,甚至在橄榄等植物中也能分离出来。利用DNA-rRNA杂交或16S rRNA基因序列等分子生物学分类方法对肠球菌进行分类,截至目前肠球菌有60个种(或亚种),其中屎肠球菌属(E.faecium)和粪肠球菌属(E.faealis)占肠球菌属总数的95%以上。

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来源
《中国食品》 |2022年第24期|136-139|共4页
作者
彭云花; 刘利强; 刘娜; 刘彦威; 刘建钗; 杜娟;
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作者单位

衡水市卫生健康委员会综合监督执法局;

河北工程大学生命科学与食品工程学院、河北省动物源食品安全检测技术工程实验室;

河北工程大学生命科学与食品工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
屎肠球菌; 肠球菌属; 粪肠球菌; 乳酸菌群; 乳杆菌; 分子生物学; 分类方法;

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