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复合果蔬肉制品的开发研究

         

摘要

随着现代生活水平的提高,人们对健康越来越关注.在肉制品中添加果蔬,开发具有不同风味且营养全面、低脂、低胆固醇的新型果蔬肉制品,具有广阔的市场前景.本文在已有复合果蔬肉制品研究的基础上,综述了复合果蔬肉制品的研究现状及存在的问题,为今后复合果蔬肉制品的研究提供参考.

著录项

  • 来源
    《中国食品》 |2018年第10期|151-152|共2页
  • 作者

    王文娟; 徐培富;

  • 作者单位

    潍坊工商职业学院食品安全与创新课题组;

    潍坊工商职业学院食品安全与创新课题组;

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  • 正文语种 chi
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