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蒙古族传统奶制品制作技艺的发展研究

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蒙古族属于北方游牧民族,蒙古族饮食技艺以地理、物候为经,以技艺、传承为纬,成为游牧民族饮食文化的集大成者.随着社会的发展及人类精神世界的进步,蒙古人加工利用畜产品的烹饪制作技术逐渐完善,为饮食文化增添了更多新的内涵和社会功能.本文主要介绍了蒙古民族传统饮食中白食,即奶制品的制作技艺.

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来源
《中国食品》 |2018年第11期|148-150|共3页
作者
娜日苏; 赛娜;
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作者单位

内蒙古社会科学院锡林郭勒分院;

内蒙古社会科学院锡林郭勒分院;

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