比利时奶酪:传统奶酪的精粹之选

龙玺

首页> 中文期刊> 《中国食品》 >比利时奶酪:传统奶酪的精粹之选

比利时奶酪:传统奶酪的精粹之选

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

长久以来，比利时这个在烹饪上仅次于法国的欧洲国家以其巧克力而著称，但比利时也是一个伟大的奶酪国度。尽管比利时国土面积狭小，但却能生产像法国一样多的奶酪品种。据说．比利时盛产将近三百种奶酪，但大都不出口。比利时奶酪主要分成三大类修道院的僧侣们生产的Chimay Grand Cru奶酪，产自南部山区的Capra Honey Goat奶酪以及Passendale半软质奶酪。

著录项

来源
《中国食品》 |2008年第8期|34-35|共2页
作者
龙玺;
展开▼
作者单位

北京莫劳西餐厅;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类干酪;
关键词
比利时; 奶酪; 欧洲国家; 国土面积; 南部山区; 巧克力;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 芝士就是力量--记2014法国奶酪“星厨之选”北京媒体品鉴会 [J] . 杜灿 . 中国食品 . 2014,第024期
2. 新疆传统奶酪中产脂肪酶乳酸菌的优选及酶学特性研究 [J] . 李晓楠 ,李宇辉 ,卢士玲 . 食品与发酵工业 . 2021,第010期
3. 内蒙古传统奶酪中益生酵母菌的筛选与鉴定 [J] . 曹志军 ,刘敏 ,张艳芳 . 微生物前沿 . 2021,第003期
4. 应用PacBio SMRT测序技术分析蒙古传统奶酪细菌多样性 [J] . 任冬艳 ,莫蓝馨 ,靳昊 . 中国乳品工业 . 2020,第003期
5. 传统宫廷奶酪挥发性风味物质研究 [J] . 罗天淇 ,张健 ,余志坚 . 中国乳品工业 . 2019,第004期
6. 奶酪市场发展及切达奶酪的生产探讨 [C] . 赵少华 . 第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会 . 2010
7. 新疆哈萨克族传统奶酪中乳酸菌发酵剂的筛选及对奶酪风味影响的研究 [A] . 陈欢 . 2019

比利时奶酪:传统奶酪的精粹之选

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅