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细数古今的牛肉美食

         

摘要

cqvip:据说有的地方考厨师只考两样菜:烧豆腐和炒牛肉丝。这两道菜看似普通,但却不容易做成功。尤其是炒牛肉丝,炒十回有九回嚼不动,连厨师都有点畏惧这道菜,所以很多家庭很少买生牛肉做菜吃,只是有时买点卤牛肉。有一项数据也证实了这一现象:中国人的肉食中,80%以上是猪肉,牛肉只占2.5%左右。

著录项

  • 来源
    《中国食品》 |2020年第23期|132-135|共4页
  • 作者

    欧阳军;

  • 作者单位

    中国科普作家协会;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
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