玉米花青素研究进展

陈雪; 陈文俊

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玉米花青素研究进展

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cqvip:花青素是一种天然色素,具有极高的营养价值和药理功效,玉米及其副产物中的花青素含量较高,易于提取,并且成本低廉。提取并深入研究玉米中的花青素,不仅可以为食品行业提供优质的天然色素资源,还可作为功能食品的优质原料。本文以玉米为研究对象,探讨了玉米花青素的提取条件、纯化方法、各因素对花青素稳定性的影响以及花青素的抗氧化性等,为玉米花青素功能产品的开发与研制提供了理论依据。

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来源
《中国食品》 |2021年第15期|144-146|共3页
作者
陈雪; 陈文俊;
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作者单位

成都农业科技职业学院;

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