关键控制点在现代食品加工企业中的应用

朱银超

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cqvip:关键控制点对于食品加工企业产品质量控制而言具有重要意义,《食品质量安全市场准入审查细则》明确要求食品加工企业应该建立严格的关键控制点,并对此设立一定的操作程序和相关指导规划书,通过关键控制点加强对于食品加工的安全与质量管理。但从实际实施效果来看,大多数企业并没有很好地运用该细则,往往只是生搬硬套,缺乏变通,导致质量控制成果并不显著,甚至出现质量失控的情况,本文将对此进行一定的分析与阐述。

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来源
《中国食品》 |2021年第24期|136-137|共2页
作者
朱银超;
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作者单位

江苏省淮阴商业学校;

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