猪乳风味物质的SDE-GC-MS和SPME-GC-MS分析鉴定

汪海峰; 王井亮; 刘建新

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研究采用同时蒸馏-气相色谱-质谱(SDE-GC-MS)和固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)法对猪乳风味物质进行分析鉴定.结果表明:同时蒸馏提取鉴定出分子量较小的挥发性物质21种,其中顺-1-甲基-4-(1-甲基乙基)-环己烷、萜烯醇和反-1-甲基-4-(1-甲基乙基)-环已烷为3种主要成分;而固相微萃取提取鉴定出分子量相对较大的挥发性物质22种,其中芥酸、环己基甲酸十二醇酯和十六烷基环己基甲酸酯为主要的3种;同时蒸馏提取的风味物质出峰时间均早于固相微萃取,综合两者分析显示,猪乳中主要风味成分是酯、脂肪酸、烷烃、醛、醇、酮等化合物.研究结果对模拟猪乳乳香风味,开发仔猪用饲料香味剂具有一定的参考辅助作用.

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来源
《中国畜牧杂志》 |2010年第17期|62-66|共5页
作者
汪海峰; 王井亮; 刘建新;
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作者单位

浙江农林大学林业与生物技术学院动物科学系,杭州临安311300;

浙江大学动物科学学院,生物饲料安全与污染防控国家工程实验室,浙江杭州310029;

浙江农林大学林业与生物技术学院动物科学系,杭州临安311300;

浙江大学动物科学学院,生物饲料安全与污染防控国家工程实验室,浙江杭州310029;

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正文语种 chi
中图分类 S816.740.1;
关键词
风味物质; SDE-GC-MS; SPME-GC-MS; 猪乳;

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