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食肉者在自欺欺人——对话清华大学科学技术与社会研究院博士蒋劲松

         

摘要

《当代经理人》:其实很多人在吃肉时,可能知道其中含有激素、抗生素等,但并不认真地把这当回事。蒋劲松:牛、鸡、羊等容易患的病都是我们人类常得的,再者散养的柴鸡和工业化的肥鸡,在目前中国,宰杀后很难分清。关键问题是,消费者希望并已经习惯以很低价格来吃肉,希望饮食在所有消费中所占比例降得最低,所谓恩格尔系数越低,生活质量就越高,人们希望花很少钱在食物上,而花更多钱去旅游。于是市场只能用工业化养殖方式提供廉价的肉。

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