意大利蔬菜汤

吕军(制作)1; 赵伟栋(摄影)1

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意大利蔬菜汤Minestrone是意大利传统又家常的汤,它没有特别固定的菜谱,食材也可以根据个人喜好加入,如圆白菜、四季豆、彩椒、西蓝花、意大利面等其他应季食材,既是一碗开胃汤,也算是一道主食,它荤素皆宜,可以全素,或加入培根、烟熏火腿片、牛肉等肉类;它可浓可淡,用正常的时间煮汤,食材会保持完整的形状,稍微增加一些炖煮的时间,会让块茎类的食材更为软烂入味,汤汁也更为浓稠。

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来源
《中外食品工业：贝太厨房》 |2019年第10期|P.64-65|共2页
作者
吕军(制作)1; 赵伟栋(摄影)1;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类 TS972.132;
关键词
意大利面; 蔬菜汤; 食材; 圆白菜; 四季豆; 时间; 菜谱; 主食;

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