主食

摘要： 俗话说“十里不同风,百里不同俗”。我国地域辽阔,气候差异较大,造就了各地不同的饮食文化。比如在我国南方,人们以大米为主食,而北方人则以面食为主食。南北饮食的差异不仅仅体现在主食上,在味道上也各不相同,尤其是在一些食物的甜、咸味道方面。在你的家乡,下图中的食物是以甜味还是咸味为主呢?

摘要： 新春佳节期间,提倡饮食“三化”。一是提倡饮食简单化。节日里饭后点心常常被当成主食来对待。事实上,这类食物脂肪热量含量高,多吃容易导致体重增加,对身体健康无益。节日饮食中,菜肴丰盛,蛋白质也不缺,质量也不差,此时最需要食用以淀粉为主的米面食品。二是提倡饮食定量化。春节餐桌上的菜肴丰盛,主食摄入量不足,副食特别是荤菜吃得太多,必导致脂肪和胆固醇摄入量增多,容易引起肥胖及并发症。因此,应将部分胃口留给主食,保证每天吃主食至少300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食,这是不科学的。

摘要： 春节是中华民族传统节日。春节期间,亲朋好友相聚,难免聚餐欢宴。陡然增加的美酒佳肴,常常让人大饱口福。养生专家提醒战友们:若想让舌尖上的春节更健康,应当在饮食上做到“三少三多”:“少吃脂肪、少吃盐、少吃糖”,“多吃鱼肉、多吃果蔬、多吃主食”,但不可暴饮暴食。

摘要： 都说"一日之计在于晨",而早餐是唤醒身体,补给能量的开始。但是不同的人对营养的需求各有不同,所以人们应该根据自身特点来进行早餐选择。偏瘦人群一般来说,这类人群的新陈代谢较快,早餐应保证充足的能量供应。建议主食75~100克,适当多吃鸡蛋、豆腐、瘦肉、鱼虾等高蛋白质食物;蔬菜以炒制为主,有时间建议做荤素搭配的菜肴。

摘要： 很多人在减肥时,面对主食如临大敌,克制自己不吃主食。其实,除非有极特殊情况,对于绝大部分人来说,主食是一个"好帮手",而绝非"破坏王"。为什么这样说呢?因为如果没有主食做保护,热量就主要来源于脂肋和蛋白质,很多蛋白质会像柴火一样被燃烧掉,起不到营养作用,最后往往是人虽然瘦了,但蛋白质掉下来了,没有肌肉松松垮垮,皮包骨一样的弱不禁风并不能带来美感,还可能伴随脱发、皮肤状态变差、免疫力降低等问题。

摘要： 每个人长胖的原因都不太一样,有人爱吃主食,有人爱吃肉。有人天天要应酬,有人奶茶不离手。再仔细问,十有八九都伴随着一个共同的不良习惯——吃蔬菜太少。由此专家建议要减肥就要多吃蔬菜。不过,有很多人诘问:减肥不应该少吃吗?为什么要我多吃蔬菜?现在你慢慢听我道来。

摘要： 俗话说“民以食为天”,饮食是人们生活的基础,因此来源于生活的文化自然会带上饮食的烙印。在中国,大米是主食之一,因此有很多与“米”“饭”相关的谚语,比如“巧妇难为无米之炊”。而对大部分英语国家来说,面包是他们的主食,因此语言中有很多与“bread”相关的表达,并渐渐形成了比“面包”更为丰富的内涵。

摘要： 饺子看似有肉有菜,有荤有素,主食的量又不太大,显得很健康、很全面。但是,却有很多糖尿病患者发现,和日常米饭配菜的吃法相比较,吃饺子似乎特别容易升高血糖!为什么吃饺子容易升血糖首先,饺子皮是煮软的精白面食,趁热吃非常容易消化。饺子和面用的是精白面粉,而不是全谷杂豆。热乎乎的、煮软的面食,就是引起高血糖反应的东西。

摘要： 欧洲人对意大利面的感情,就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间,正因如此,大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上,带到了全世界。最早接触意大利面的广东人,看到它和米粉挺像,就将其翻译成“意粉”。虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主食,但它出现得却比较晚,来源更是不清楚。谁发明了意大利面,直到现在还是个谜。

摘要： 粥是中国人日常生活中最普通、最常吃的主食之一。不少糖友、临床医生认为粥中碳水化合物消化吸收快,会使血糖快速升高,因此糖尿病患者是绝对不能喝粥的!但一些糖友有喝粥的习惯,让他们一下子改掉几十年的饮食习惯非常难,而且也有一些糖友尝试喝粥,发现血糖也没有明显升高。那么,糖友到底能不能喝粥?

摘要： 从我国人口众多的基本国情出发,分析了粮食安全的重要作用和制约粮食安全的主客观因素,指出保障粮食安全的根本在于提高农民的种粮积极性,而积极性的提高依赖于粮食增效和农民增收。提高种粮效益和农民收入的关键是加大农产品的转化,提高农产品的经济附加值。多年来,食品工业被视为农产品的转化的主要途径,但是由于在产品结构,科研水平和装备能力等方面的限制,未能发挥主渠道作用。通过发展面制主食产止化,突破农业仅是第一产业的局限,纵向拉宽产业链,影成产业集群,将直接带动农业,食品工业等产业的纵深发展。

摘要： 食品,与服装、语言被称为一个民族的文化载体和文明象征.中国五千年的传统文明,铸就了辉煌灿烂的饮食文化,世代传承,已成为民族传统文化宝库中一颗璀璨的明珠.然而,随着时代的进步、社会的发展,我国的传统饮食,特别是以馒头、面条、饺子等为代表的面制主食,却未能与时代并进,得以相应的创新、充实、丰富和发展.如何弘扬民族传统文化、寻求主食产业化之路,企业界、理论界在思考、在探索.作为一家在小麦、面粉、面制主食领域有多项研究成果的高新技术企业,河南兴泰科技实业有限公司于2000年提出了"实现主食产业化"的战略目标,并以主食馒头为切入点,从产业理论、基础科研、市场实践等方面进行了深入研究和探索.

摘要： 本文阐述了中国小麦产业发展的机遇在于传统主食现代化的观点。分析了小麦产业的特征，提出传统面食工业化是带动小麦产业发展的火车头，传统食品的现代化开发才是真正的创新，分析了中国小麦产业的机遇。

摘要： ２１世纪的食品工业将继续成为世界经济发展的支柱产业，该文重点论述了我国主食食品的的发展方向，对该行业的发展具有指导意义。

摘要： 主食中强化维生素、矿物质和微量元素已在众多工业化国家实践多年，并取得了显著的成果。长期以来，作为改变公众人群和特殊人群营养缺乏的有效方法，食品强化已经有力的证实了它的实用价值。

摘要： 本文对发芽糙米的营养价值进行了较为详细地阐述,同时还全面介绍了各种营养成分的变化情况以及其开发应用.

摘要： 本发明公开了糖尿病专用面粉(大米)组合物。按质量比计，其面粉组合物主要包括：小麦面粉、大豆蛋白粉、小麦蛋白粉、苦荞粉、抗性糊精、魔芋精粉、抗性淀粉。一种以小麦面粉为主、粮食提取物为辅，食用方便，口感好的食物。患者进食该面粉，进食量不变时，餐后1小时血糖升幅降低25％～35％，进食量提高1.3～1.5倍，餐后血糖升幅不增高。不吃药，不打针，与普通面粉基本相同，无糖尿病者也可作为防御性保健品食用，天然原粮磨成粉构成，不含其他药物及添加剂，含糖量低、蛋白及膳食纤维高，其纤维有降低血糖的作用。可以不限制糖尿病患者的食用量，减少病人难以忍受饥饿的痛苦，其食用方法与普通面粉一样制作，可以制作成蒸镆、面条、饺子、花卷、油茶、米饭等。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种检测马铃薯主食专用粉或马铃薯主食中马铃薯粉含量的方法，该方法具体为先制备小麦粉和马铃薯粉重量比为(0‑10)：(10‑0)的混合粉，并由此混合粉制备马铃薯主食，采用凝胶电泳法检测其中的马铃薯糖蛋白含量，得到标准工作曲线，然后对待测样品进行检测，通过该标准工作曲线计算掺杂的马铃薯粉的含量；该方法不仅可以快速检测出马铃薯主食专用粉及马铃薯主食中是否添加马铃薯粉，而且可以计算出马铃薯粉的具体添加量；本发明只需要离心机、电泳仪等装置，操作简单，可以广泛推广；本发明所得结果清晰可见，重复性好，准确率高。

摘要： 本发明的主食面包的制作方法包括以下工序：冷藏中种工序，其将强力粉18～19.5重量份、干酵母0.18～0.21重量份、酵母食料0.03～0.036重量份、盐0.06～0.09重量份、改良剂0.06～0.09重量份、水10.2～11.4重量份在15～17°C的揉和温度下进行配合，在低速搅拌2～4分钟、高速搅拌1～2分钟后，在2～4°C和相对湿度90～95％下使其发酵15～18小时；本种工序，其在所述冷藏中种工序的产物中配合强力粉12～13.5重量份、砂糖2.1～2.7重量份、盐0.45～0.54重量份、奶粉0.9～1.5重量份、干酵母0.09～0.15重量份、人造奶油2.1～3重量份、水8.1～9.3重量份，并进行搅拌，在进行了15～20分钟的第一次发酵时间后，进行分割；冷冻保管工序，其在将所述本种工序的产物在-38°C下冷冻40分钟后，用塑料薄膜包装，并在-18°C以下进行保管；解冻工序，其将所述冷冻保管工序的产物在5°C下解冻12～16小时；以及2次发酵工序，其在将所述解冻工序的产物成形后，在35°C和相对湿度80～85％下使其发酵50～60分钟。

摘要： 本发明提供一种主食面包的制作方法及利用此方法制作的主食面包，尤其提供一种通过在冷藏温度下使面坯长时间发酵，能够提高口感或风味、嗜好性优异、使老化延迟的主食面包的制作方法及利用此方法制作的主食面包。本发明的主食面包的制作方法包括：冷藏中种工序，其将强力粉、干酵母、酵母食料、盐、改良剂、水进行配合，在低速搅拌、高速搅拌后，在2～4°C和相对湿度90～95％下使其发酵15～18小时；本种工序，其在所述冷藏中种工序的产物中配合强力粉、砂糖、盐、奶粉、干酵母、人造奶油、水，并进行搅拌，在进行了第一次发酵时间及第二次发酵时间后，进行分割；以及2次发酵工序，其在将所述本种工序的产物成形后，在36～40°C和相对湿度90～95％下使其发酵50～60分钟。

摘要： 本发明提供的代餐主食的制备方法采用电子能量波动的原理，代餐主食的原料在特定的调压调频产生的电子有序排列运动对原料进行激活，电场场强的驱动使得原料物质的质子电荷重新组合排列，原料物质内部的重排行为使得原料的营养成分与人体的电磁场相吻合，营养成分更易被吸收，原料的副作用得到有效降低。本发明提供的抗肿瘤的代餐主食具有扶正培本、活血化瘀、解毒消於、抑制肿瘤生长，增强吞噬细胞的功能；防治心脑血管疾病的代餐主食，诸药配伍共奏补气益气，活血化瘀，生血养血，促进新陈代谢的功效，具有良好的防治心脑血管疾病的作用；防治糖尿病的代餐主食诸药配伍，共奏减少血糖摄入，抑制血糖过高，平衡血糖，消除糖尿病的并发症的功效。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种检测马铃薯主食专用粉或马铃薯主食中马铃薯粉含量的方法，该方法具体为先制备小麦粉和马铃薯粉重量比为(0‑10)：(10‑0)的混合粉，并由此混合粉制备马铃薯主食，采用凝胶电泳法检测其中的马铃薯糖蛋白含量，得到标准工作曲线，然后对待测样品进行检测，通过该标准工作曲线计算掺杂的马铃薯粉的含量；该方法不仅可以快速检测出马铃薯主食专用粉及马铃薯主食中是否添加马铃薯粉，而且可以计算出马铃薯粉的具体添加量；本发明只需要离心机、电泳仪等装置，操作简单，可以广泛推广；本发明所得结果清晰可见，重复性好，准确率高。

摘要： 本发明公开了一种高血压者食用的主食面粉和主食大米。按质量比计，主要包括：54份～75份小麦特一粉，8份～11份小麦蛋白粉，7份～11份黄豆粉，10份—13份芸豆粉，8份～10份抗性糊精。以小麦面粉为主、粮食其他成分为辅，食用方便，高血压者进食后，血脂不增高，口感好，可使体重减轻有利于血压的降低。该产品具有较高植物蛋白、高膳食纤维、适量矿物质、低碳水化合物、低能量的特性，由天然原粮组成，无添加剂及藥物，对人体没有副作用。持续的食物调节有利于高血压病的恢复。不吃药，不打针，价格不提高，与普通面粉基本相同。可以制作成蒸镆、面条、饺子、花卷、油茶、米饭等。

摘要： 本发明公开了一种脂肪肝者食用的主食面粉。按质量比计，主要包括：60份～70份小麦特一粉，8份～9份大豆蛋白粉，10份～11黄豆粉，4份-5份小麦蛋白粉，4份-5份抗性淀粉，3份～4份魔芋精粉，3份～5份抗性糊精。以小麦面粉为主、粮食其他成分为辅，食用方便，脂肪肝者进食后，血脂不增高，口感好，可使醴内脂肪含量减少及降低血脂的作用。产品具有高蛋白、高膳食纤维、较高维生素、低碳水化合物的特性，由天然原粮组成，无添加剂及藥物，对人体没有副作用。持续的食物调节和运动可使脂肪肝恢复正常。不吃药，不打针，价格不提高，与普通面粉基本相同。无脂肪肝者也可作为防御性保健品食用，可以制作成蒸镆、面条、饺子、花卷、油茶等。

摘要： 本发明的主食面包的制作方法包括以下工序：冷藏中种工序，其将强力粉18～19.5重量份、干酵母0.18～0.21重量份、酵母食料0.03～0.036重量份、盐0.06～0.09重量份、改良剂0.06～0.09重量份、水10.2～11.4重量份在15～17°C的揉和温度下进行配合，在低速搅拌2～4分钟、高速搅拌1～2分钟后，在2～4°C和相对湿度90～95％下使其发酵15～18小时；本种工序，其在所述冷藏中种工序的产物中配合强力粉12～13.5重量份、砂糖2.1～2.7重量份、盐0.45～0.54重量份、奶粉0.9～1.5重量份、干酵母0.09～0.15重量份、人造奶油2.1～3重量份、水8.1～9.3重量份，并进行搅拌，在进行了15～20分钟的第一次发酵时间后，进行分割；冷冻保管工序，其在将所述本种工序的产物在－38°C下冷冻40分钟后，用塑料薄膜包装，并在－18°C以下进行保管；解冻工序，其将所述冷冻保管工序的产物在5°C下解冻12～16小时；以及2次发酵工序，其在将所述解冻工序的产物成形后，在35°C和相对湿度80～85％下使其发酵50～60分钟。

摘要： 本发明提供一种主食面包的制作方法及利用此方法制作的主食面包，尤其提供一种通过在冷藏温度下使面坯长时间发酵，能够提高口感或风味、嗜好性优异、使老化延迟的主食面包的制作方法及利用此方法制作的主食面包。本发明的主食面包的制作方法包括：冷藏中种工序，其将强力粉、干酵母、酵母食料、盐、改良剂、水进行配合，在低速搅拌、高速搅拌后，在2～4°C和相对湿度90～95％下使其发酵15～18小时；本种工序，其在所述冷藏中种工序的产物中配合强力粉、砂糖、盐、奶粉、干酵母、人造奶油、水，并进行搅拌，在进行了第一次发酵时间及第二次发酵时间后，进行分割；以及2次发酵工序，其在将所述本种工序的产物成形后，在36～40°C和相对湿度90～95％下使其发酵50～60分钟。