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应倾半熟鹅黄酒

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到绍兴第一件事,坐下,饮一杯水。抿下第一口,便感受到,绍兴的水是甜的。但凡一地水甜,便注定了该地两样东西品质一流,一个是豆制品,另一个则是酒了。水是这两样东西的恩物,也是它们的灵魂。煮熟的糯米饭、生麦粒、酒曲,三者按一定比例融合在一起,被囤在一口口巨大无比的器物里。

著录项

来源
《饮食科学》 |2022年第3期|65-65|共1页
作者
钱红丽;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
豆制品; 酒曲; 一杯水; 煮熟; 绍兴;

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