菌类 米饭的营养好搭档

于康

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菌类米饭的营养好搭档

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菌类营养丰富,味道鲜美,富含人体所需的矿物质、维生素和多糖等营养成分,是高蛋白、低脂肪的健康食品,所以有人戏称:吃“四条腿”的(猪、牛等)不如吃“两条腿”(鸡、鸭等)的,吃“两条腿”的不如吃“一条腿”(菌类)的。常见的菌类有香菇、平菇、口蘑、木耳、银耳、猴头菇、竹苏、金针蔽等,每一种都有独特的营养特点,比如口蘑富含硒,平菇是含蛋白质的佼佼者,金针菇富含锌等等。菌类的食用方法很多,可以单独成菜,也可以和其他食物混搭烹调。

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来源
《家庭健康：医学科普》 |2019年第10期|57-57|共1页
作者
于康;
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作者单位

北京协和医院临床营养科;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S64;
关键词
食用方法; 营养特点; 猴头菇; 金针菇; 口蘑; 高蛋白; 平菇; 健康食品;

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