鲜苹果渣制备酒精的工艺研究

李静; 李安民

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以鲜苹果渣为原料制备酒精,通过单因子试验和正交试验,确定糖化过程中纤维素酶的最适用量为0.3334μmol·s-1/g苹果渣、最佳的蒸煮时间为30min、最适宜的酶解作用时间为7h;发酵过程中最适的发酵温度是25℃、酒用干酵母的最适的添加量为0.4‰、最适的pH值为4,在此条件下苹果渣的乙醇产率达178.40mL/kg干物质,且所得酒精具有较好的香味。

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来源
《农产品加工》 |2009年第4期|60-63|共4页
作者
李静; 李安民;
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作者单位

太原理工大学化学化工学院;

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正文语种 chi
中图分类酒精;
关键词
鲜苹果渣; 酒精; 发酵工艺;

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