香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白功能性质的影响

著录项

• 来源
  《食品与发酵工业》 |2016年第2期|82-88|共7页
• 作者

  贾娜; 王乐田; 马露; 王欢; 邵俊花; 宋立; 刘登勇;

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• 作者单位

  渤海大学食品科学与工程学院;

  辽宁省食品安全重点实验室;

  生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学食品科学与工程学院;

  辽宁省食品安全重点实验室;

  生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学食品科学与工程学院;

  辽宁省食品安全重点实验室;

  生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学食品科学与工程学院;

  辽宁省食品安全重点实验室;

  生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学食品科学与工程学院;

  辽宁省食品安全重点实验室;

  生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学食品科学与工程学院;

  辽宁省食品安全重点实验室;

  生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学食品科学与工程学院;

  辽宁省食品安全重点实验室;

  生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;

  辽宁锦州;

  121013;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  香辛料; 提取物; 猪肉; 肌原纤维蛋白; 功能性质;