发酵剂发酵、自然发酵与未发酵黑米煎饼的风味物质分析

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• 来源
  《食品与发酵工业》 |2015年第6期|190-195|共6页
• 作者

  唐明礼; 王勃; 刘贺; 何余堂; 惠丽娟; 马涛;

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• 作者单位

  渤海大学化学化工与食品安全学院;

  渤海大学粮油科学与技术研究所;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学化学化工与食品安全学院;

  渤海大学粮油科学与技术研究所;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学化学化工与食品安全学院;

  渤海大学粮油科学与技术研究所;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学化学化工与食品安全学院;

  渤海大学粮油科学与技术研究所;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学化学化工与食品安全学院;

  渤海大学粮油科学与技术研究所;

  辽宁锦州;

  121013;

  渤海大学化学化工与食品安全学院;

  渤海大学粮油科学与技术研究所;

  辽宁锦州;

  121013;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  黑米煎饼; 发酵剂; 电子鼻; 固相微萃取; 气相色谱-质谱;