番茄红素纳米微囊冻干技术的研究

唐颖; 龚秋翼; 钱俊青; 郭辉

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番茄红素纳米微囊冻干技术的研究

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为制备高稳定性的番茄红素纳米微囊,考察了冻干保护剂对纳米微囊悬浮液冻干的保护作用,通过对番茄红素纳米微囊冻干前后的粒径变化,冻干后外观、复溶及保存稳定性的考察,评价不同辅料对微囊冻干的影响,筛选出最佳配方.结果表明:5%甘露醇能对番茄红素纳米微囊起到最佳的保护效果,冻干微囊呈饼状,表面光滑,疏松,复溶粒径(0.80±0.30)μm.4℃下冻千微囊1个月内含量保持96.05%(番茄红素原料仅保留34.93%).以5%甘露醇为保护剂冻干制备番茄红素纳米微囊粒径小,外观好,稳定性强,工艺合理可行.

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来源
《食品与发酵工业》 |2010年第3期|80-83|共4页
作者
唐颖; 龚秋翼; 钱俊青; 郭辉;
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作者单位

浙江工业大学药学院;

浙江;

杭州;

310014;

浙江工业大学药学院;

浙江;

杭州;

310014;

浙江工业大学药学院;

浙江;

杭州;

310014;

浙江工业大学药学院;

浙江;

杭州;

310014;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
番茄红素; 纳米微囊; 悬浮液; 冷冻干燥;

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