谷朊粉对马铃薯热干面品质的影响

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• 来源
  《食品与发酵工业》 |2021年第2期|205-211|共7页
• 作者

  熊添; 梅新; 何建军; 蔡芳; 王少华; 施建斌; 蔡沙; 隋勇; 陈学玲; 范传会;

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• 作者单位

  湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心 湖北 武汉 430064;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  谷朊粉; 马铃薯; 热干面; 质构; 贮藏特性;