水产品速冻保鲜技术研究进展

著录项

• 来源
  《食品与发酵工业》 |2022年第11期|324-331|共8页
• 作者

  贾世亮; 丁娇娇; 杨月; 周绪霞; 石胜旗; 陈云云; 丁玉庭;

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• 作者单位

  浙江工业大学食品科学与工程学院;

  浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室;

  国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州);

  海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学);

  中国水产舟山海洋渔业有限公司;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  水产品; 速冻技术; 冰晶; 品质;